L’homme est naturellement omnivore. Pourtant depuis quelques années, un nouveau paradigme monte en puissance : s’appuyant sur des arguments éthiques (le bien-être animal), nutritionnels et de santé (la viande cancérigène), d’écologie et de mode (végétariens, végans), la viande et les produits animaux sont délaissés par une partie de la population au profit d’autres sources alimentaires. Dans quelle mesure pouvons-nous donc nous passer des produits animaux ? quel sont les principaux intérêts nutritionnels des produits animaux étaux ? Quels sont les avantages et inconvénients d’une alimentation végétarienne et d’une alimentation végétalienne en comparaison d’une alimentation flexitarienne/ omnivore ? A l’appui des derniers travaux de recherche, cette formation invite les participants à faire le point sur ce sujet de société et d’avenir, de manière à prendre les décisions utiles dans le cadre de leur activité.
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